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29 septembre 2011 4 29 /09 /septembre /2011 00:40

 

 

 

 

De septembre à novembre, c'est la pleine saison des champignons.


J'ai eu la chance de manger des cèpes hier soir, un délice...


C'est vrai qu'avec les importations, on trouve des champignons toute l'année.


C'est surtout en automne qu'on les trouve et qu'on les cueille nous mêmes.


Bien entendu, il faut savoir les reconnaître,  pour ne pas faire d'erreur, il vaut mieux aller voir un pharmacien pour savoir s'ils sont comestibles ou non.


Il faut éviter de rincer les champignons, il est préférable de les essuyer soigneusement avec un torchon humide.


S'ils ont vraiment trop de terre ou de sable, il faut les plonger dans de l'eau salée vinaigrée, les sortir très rapidement pour ne pas les abîmer, ce sont des produits fragiles avec une durée de vie très courte.


Pour les conserver quelques jours, il faut les placer dans le bac à légumes,  mais le moins longtemps possible.


Certains champignons comme les morilles, les mousserons, les trompettes de la mort et les cèpes peuvent être séchés, en les coupant en lamelles assez fines et les en les laissant sécher à l'air libre sur un plateau ou un torchon, ils seront très utiles pour parfumer les plats.


On peut aussi les congeler.


Mais c'est bien meilleur lorsqu'ils sont cueillis...  préparés...  et dégustés aussitôt....

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commentaires

kasimir 29/09/2011 22:08



eh...


j'ai pas d'images ?



Viviane 30/09/2011 20:40




Normal, y a pas d'images c'est pour les grands !Bonne soirée.
Bise.
Viviane 




sittelle 29/09/2011 21:53



Nous avons trouvé deux rosés dans le jardin; c'est plutôt le voisin qui connait les champignons,  lui...et il les a pris ! l'automne arrive, les marrons tombent sur nos têtes dans le parc,
les enfants sont contents !  bisous, bonne soirée



Viviane 30/09/2011 20:41




Depuis quelques temps il y en a pas mal, il refait trop chaud, il y en a moins.Même si on a du mal
à y croire, il est bien là !
Bonne soirée.
Bise.
Viviane 




LADY MARIANNE 29/09/2011 21:12



bonsoir Viviane


miam les champignons - enfant papa ramenait des trompettes de la mort mais de pleins paniers -
ils séchaient sur une table au soleil et séchés -en hiver maman en faisait à la sauce poulette !!
mais depuis pas mal d'années papa n'allait plus aux champignons-
( il nous a quitté le 21 aout )
je t'embrasse   Lady M



Viviane 30/09/2011 20:42




Je les aime beaucoup, mais j'ai un gros défaut, j'ai horreur de les chercher !Bonne
soirée.
Bise.
Viviane 




cacao 29/09/2011 19:50



Tu nous met l'eau à la bouche. Merci pour ces conseils très utiles. Grosses bises.



Viviane 30/09/2011 20:43




Je sais bien! c'était un peu le but, je n'en mange pas souvent d'aussi frais et d'aussi bons !Bonne
soirée.
Bise.
Viviane 




Solange 29/09/2011 15:25



Je ne me risquerais pas à en ceuillir j'aurais trop peur, je n'utilise que des commercials.



Viviane 30/09/2011 20:44




Un peu comme toi, je ne sais pas les cueillir, je m'en remets aux experts !Bonne
soirée.
Bise.
Viviane 




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  • Tenir un blog me permet de découvrir une autre facette de l'amitié!
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